温州森马协和国际学校是一所十五年一贯制寄宿兼走读的国际化学校。在饮食上,为住宿生提供一日三餐三点,走读生一日一餐两点。因此,学校的餐饮品质直接关系着师生们的“幸福指数”,而我们最关心的是膳食的安全和营养。今日,小编将为您揭秘温州森马协和国际学校管理规范、出品高质的阳光食堂。 https://v.qq.com/x/page/z076337cb1x.html ▲为你揭秘温州森马协和国际学校阳光食堂 破格被评为温州市A级食堂 温州森马协和国际学校餐厅共有三层,占地4000多平米,可以同时容纳近3000人就餐。由于管理科学、流程规范、要求严格、出品营养高质,完全能够满足不同年龄段的学生健康成长对营养的充分需求。所以,学校学生餐厅及其附属幼儿园的学生食堂运营仅半年时间,便破格被评为温州市A级食堂。 A级餐饮单位的评定标准覆盖了餐厅的整体场所要求、食品加工操作要求、专间要求、食材采购、食品储存等几个大项,特别是对原材料的采购做了严格的要求,整个A级餐饮单位的标准设置了80多项具体要求,覆盖了饮食安全的方方面面。 按照正常流程,市级A级食堂的评审资质除了达到其严格的评审要求外,运营时间需满一年以上。取得该殊荣不仅是对我校食堂运营管理的高度认可,亦是对我们最大的鼓励。 食品安全 ▲前厨后厨360度监控,真正的阳光食堂 以供应链配送中心食品检测为依托,每日每批次食品进行安全检测,严格执行各流程安全操作,每餐食品“生熟食48小时留样”,并由专人记录;各个环节和公共区域均安装摄像头。 ▲食堂仓库管理员对每天配送的食材进行严格检查。 ▲盐水浸泡,活水冲洗,每种菜都要反复涮洗至少3遍。 ▲菜品预加工由红、白案班分别完成,严格按要求存储备用。 ▲对于大厨们来说,做菜即是艺术,就是要让孩子们享受用餐的过程。 品质源于管理 温州森马协和国际学校餐厅的运营管理团队专业且富有经验,对于食堂管理体系的执行严格而高效。 学校餐厅注重员工全方面素养的提升,定期对员工进行专业、系统的培训。全体员工必须持证上岗。 ▲学生餐厅相关执照和认证 ▲校长任组长的食品安全监督小组会定期、不定期地对食堂各项工作进行抽查(滑动查看更多) 安全源于规范 食材好,菜品才安全健康。食堂对食材的存储和管理几乎到了苛刻的地步:大到食材和调料品牌及供应商的选择,小到物品的分类,标签的张贴,室内的温度,存放的位置和高度等都按照要求分毫不差。对厨余及卫生的管理也严格按照7S管理标准:及时处置、定期消杀。 ▲仓库设置了防鼠板等一系列防范措施 营养,亦是王道 学校每周的菜单都要经过营养师、校医、总务处层层把关,最终由校长签字确认方可执行。在执行过程中,严格按照营养菜单匹配高品质的食材,以保障学生充分摄入每日所需营养。 ▲早餐示例 美好的一天从早餐开始。包子、鸡蛋、牛奶、蛋挞、清粥小菜、五谷杂粮……品种丰富。 西餐窗口 中餐窗口 ▲吃不饱怎么办,这里有自助加餐区 ▲自助水果吧,也是孩子们的最爱 不仅营养,更让孩子们喜欢 餐厅的菜品不仅仅考虑营养搭配,还关注到不同文化背景下师生对饮食的多样化需求;同时体现本土化特色和多种菜系的呈现。别人眼里普通的家乡菜,在我们眼中却有家的温暖。糯米饭、杏仁腐、虾子肉、酥排骨……红的、绿的、黄的,丰富的色彩缤纷了来吃饭的孩子的心。汉堡、意面、石锅拌饭、牛排、沙拉、蛋包饭……在大厨们的手中转化为中西饮食文化的饕餮盛宴,跃然成为师生们舌尖上的味道。 厨房是幸福的堡垒,学生任何的吃相在食堂员工眼里都是最美的模样。 “我们用真心和爱对待我们的工作,我们希望温州森马协和国际学校所有的孩子都能健康成长。” 也许多年以后,校友们回首,仍会记起学校食堂的那道梅干菜扣肉,抑或是那碗石锅拌饭, 味道的记忆很持久, 当然,还有那群陪你一起吃饭的同学、老师。 温州森马协和国际学校餐厅,愿意执着于以上,只为你留下美好记忆。 2018年10月24日校园新闻